事業概要

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鰻の加工行程

伝統の技術と熟練した職人の技

鰻の加工工場は、蓄積された技術をフルに活かせるように設備が整っています。伝統と職人の技が融合された工場内は消費者が安心して食べられるように衛生面にも充分に気を配ってあります。

試験・検査をパスして活場から送られてきた鰻は割き場で処理されて、白焼きライン→蒸し機→蒲焼ライン順に加工された鰻は予冷装置で荒熱を取ったあとマイナス40℃で急速冷凍され、選別・箱詰めして全国へ出荷されていきます。



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